커피를 너무 좋아해서, 오리지날로 머그나 컵을 만들어 버린 나입니다만, vo.1 에 이어 집에서 맛있는 커피를 마시는 방법 vol.2를 소개하고 싶습니다.
커피는 물이 중요하다.
vol.1에서 전달한 신선도가 좋은 콩을 손에 넣으면 다음은 물.
콩 다음에 커피의 맛을 좌우하는 것은 물입니다.
그렇다고 해도 일본에 살고 있다면 수돗물로도 충분합니다.
에비안이나 콘트렉스라는 페트병의 물을 마신 적이 있습니까? 이들은 유럽의 천연수이며 미네랄을 많이 함유하고 있습니다.
미네랄이란, 칼슘이라든지 철이라든지 아연 등을 뒤집은 명칭으로, 미네랄을 많이 포함한 물을 경수(고수이)라고 합니다.
건강에는 좋은 것 같습니다만, 조금 독특한 맛이 되는군요. 경수라고 하는 만큼 있고, 금속을 핥았을 때와 같은, 입안이 조금 킨으로 하는 감각. 일본에서는 서투른 사람이 많다고 듣습니다.
이 경수로 커피를 끓으면 잘 말하면 샤프한 맛이라고 할까? 조금 커피의 맛을 느끼기 어려운 느낌입니다.
한편, 미네랄 분이 적은 물을 연수라고합니다.
남 알프스의 천연수라든가, 이로하스 등, 버릇이 없는 마시기 쉬운 물이 연수입니다. 이 연수를 사용하면 커피의 맛이 부드러워집니다.
그래서 집에서 맛있는 커피를 마시려면 어떤 물을 사용하는 것이 추천인가라고하면 수돗물로 좋다고 생각합니다!
일본 수돗물은 커피를 향해
일본의 수돗물은 연수입니다. 세계적으로 봐도.
커피 소비량이 많은 유럽 수돗물은 경수 때문에 커피를 맛있게 끓이기 위해 엄청 미네랄을 제거하고 있다고합니다.
하지만 일본의 수돗물은 적당한 미네랄을 포함한 연수이므로 처음부터 커피에 적합합니다. 카르키 냄새라든가, 수도관이 낡고 철 냄새라고 느끼는 분은, 시판의 정수기를 붙이는 것만으로도 꽤 개선해요.
그래서 일본에 살고 있다면 일부러 커피용으로 물을 사지 않아도 맛있는 커피를 끓일 수 있습니다!
단지, 시판의 천연수를 사용하면 마치 조금 바뀌어요! 꼭 비교해 보세요. 커피가 식어 오면 상당히 차이를 알 수 있을까.
이전에 잘 지내고 있습니다. 로스팅사로부터 가르쳐 준 「시라카미 산지의 물」은 초연수답게, 매우 부드럽고 맛있는 커피를 끓일 수 있다고 합니다.
vol.3은 밀에 대해.
